rohveganer Zitronen-Käse-Kuchen

Boden
1 Glas Leinsamen
1 Glas Kokosraspeln
4 Datteln
etwas Wasser

Füllung
2 Gläser Kokosraspeln (diese zuerst mixen!)
1 Zitrone + etwas Schale
15 Datteln bzw. deren Sirup
1 EL Kokosöl
2 – 3 Gläser Wasser

Die Leinsamen mit den Kokosraspeln gut schreddern, dann die Datteln und etwas Wasser hinzu (sodass es eine schöne klebrige Masse wird). Den Boden in einer mittlere Springform (ca. 18 cm) drücken und den Rand mit den Fingern Formen.

Die Füllung mixen und daraufgeben.

Für 2 – 3 Stunden in das Gefrierfach geben, danach etwas antauen lassen und genießen.

 

Rezept von Elisa G.